झालमुड़ी वायरल वीडियो Image Credit source: Social Media
सोशल मीडिया पर अक्सर विदेशी पर्यटकों के वीडियो सामने आते हैं, जिनमें वे भारत की संस्कृति, परंपराओं और स्वादिष्ट व्यंजनों की तारीफ करते नजर आते हैं. हाल ही में एक ऐसा ही वीडियो वायरल हुआ है जिसने लोगों का ध्यान खींच लिया. इस बार चर्चा में हैं लंदन के एक शख्स, जो न सिर्फ भारतीय स्ट्रीट फूड के दीवाने हैं बल्कि उसे अपनी ही धरती पर परोसते भी हैं. उनका नाम है एंगस डेनून एक पूर्व ब्रिटिश शेफ, जो इन दिनों लंदन की सड़कों पर कोलकाता का मशहूर स्ट्रीट स्नैक, झालमुड़ी बेचकर सुर्खियों में हैं.
इंस्टाग्राम पर @whatshot_kolkata नाम के पेज से साझा किए गए एक वीडियो में दिखाया गया है कि किस तरह एंगस डेनून स्टील के गिलास में मुरमुरे, मसाले, कटी हुई सब्जियां, नींबू और सरसों का तेल मिलाकर झटपट एक स्वादिष्ट झालमुड़ी तैयार करते हैं. यह वीडियो तेजी से वायरल हो गया और लोग यह जानने के लिए उत्सुक हो उठे कि आखिर एक ब्रिटिश व्यक्ति भारतीय स्ट्रीट फूड का इतना बड़ा प्रशंसक कैसे बन गया.
क्यों हुआ ये वायरल
रिपोर्ट्स के मुताबिक, एंगस पहली बार 2004 में और फिर 2005 में भारत आए थे. उस यात्रा ने उनकी जिंदगी की दिशा ही बदल दी. कोलकाता की गलियों में घूमते हुए उन्होंने वहां के स्ट्रीट फूड का असली जादू महसूस किया. चाट के ठेलों पर काम करते लोगों की ऊर्जा, मसालों की खुशबू और लोगों के चेहरे पर उस वक्त की खुशी ने उन्हें गहराई से प्रभावित किया. यहीं से शुरू हुआ उनका भारतीय स्वाद से रिश्ता, जो अब लंदन की गलियों तक पहुंच चुका है.
कोलकाता में बिताए अपने दिनों को याद करते हुए एंगस ने बताया कि उन्होंने महीनों तक स्थानीय विक्रेताओं के साथ समय बिताया. वे ध्यान से देखते, सीखते और बार-बार अभ्यास करते. उन्होंने इस कला की हर बारीकी समझने की कोशिश की कौन सा मसाला कब डालना है, किस चीज़ की कितनी मात्रा सही रहेगी और सबसे जरूरी बात, परोसने की वह लय जो एक अच्छे स्ट्रीट वेंडर की पहचान होती है. धीरे-धीरे उन्होंने मसालों के अनुपात और स्वाद के संतुलन में महारत हासिल कर ली.
यहां देखिए वीडियो
कई सालों की मेहनत और लगन के बाद एंगस डेनून ने फैसला किया कि वे इस भारतीय स्वाद को अपने देश ले जाएंगे. उन्होंने लंदन की गलियों में अपना छोटा सा ठेला लगाया और वहां परोसना शुरू किया कोलकाता की पहचान बन चुकी झालमुड़ी. शुरुआत में लोग जिज्ञासु नजरों से देखते थे, कुछ लोग पास आकर पूछते कि यह क्या है? और जब वे इसे चखते, तो उनके चेहरे पर वही संतुष्टि झलकती जो कोलकाता की गलियों में दिखती है.
आज एंगस का यह स्टॉल लंदन की स्ट्रीट फूड संस्कृति का हिस्सा बन चुका है. लंदन के लोग, खासकर भारतीय समुदाय, उनके ठेले पर जाकर इस स्वाद का मजा लेते हैं. कई बार वे कहते हैं कि उन्हें लगता है जैसे वे पल भर के लिए भारत लौट आए हों. एंगस भी इस जुड़ाव को बहुत खास मानते हैं. उनका कहना है कि भारत ने उन्हें सिर्फ एक स्वाद नहीं, बल्कि एक जीवन दर्शन सिखाया लोगों के साथ जुड़ाव, सादगी और खुशी बाँटने का.
